前言

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中華人民共和國國家標準食品工業潔凈用房建筑技術規范ArchitecturalandtechnicalcodeforcleanroominfoodindustryGB50687-2011主編部門：中華人民共和國住房和城鄉建設

1 總 則

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1．0．1為提高污染控制水平，滿足食品生產安全衛生需求，合理應用空氣潔凈技術，制定本規范。1．0．2本規范適用于食品加工和生產的新建、改建和

2 術 語

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2．0．1食品food    供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。2．0．2食品工

3 工廠平面布置

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3．1一般規定3．1．1建有潔凈用房的食品工廠的選址、規劃、設計、布局、新建和改擴建應符合食品衛生生產要求，不得發生污染、交叉污染和混料。3

4 潔凈用房分級和環境參數

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4．1一般規定4．1．1食品工業潔凈用房應根據食品生產對除菌除塵和衛生要求分級。4．1．2潔凈用房應明確其中生產的關鍵控制點、關鍵區域和背景區域

5 對工藝設計的要求

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5．1工藝布局5．1．1工藝平面應與工藝要求的潔凈用房等級相適應，并應防止食品、食品接觸面和食品包裝受到污染。原料、半成品、成品、生食和熟食

6 建 筑

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6．1一般規定6．1．1食品工業潔凈用房的建筑設計除應滿足生產工藝需求外，尚應滿足不產塵、不積塵、耐腐蝕、防潮、防霉、易清潔的要求，并應符合

7 通風與凈化空調

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7．1系統7．1．1食品工業潔凈用房宜采用局部空氣凈化方法(含設備自身所帶的凈化措施)以及符合衛生標準的消毒滅菌措施，應保護關鍵區域達到所需的

8 給水排水

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8．1一般規定8．1．1食品工業潔凈用房的工藝給排水系統，從設計、施工到生產運行應有可靠性驗證。8．1．2潔凈用房的給水排水干管應敷設在技術夾層

9 電 氣

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9．1配電9．1．1潔凈用房的用電負荷等級和供電要求應根據現行國家標準《供配電系統設計規范》GB50052的有關規定和生產工藝確定。9．1．2潔凈用房的